碾
米
詞語解釋
◎礱下物的三相混合物， 經過分離清除了大糠和漏礱的稻穀， 剩下的便是白生生的米粒了。
國語辭典
◎用碾子將稻穀壓碎或去除穀殼。
網絡解釋
碾米
礱下物的三相混合物， 經過分離清除了大糠和漏礱的稻穀， 剩下的便是白生生的米粒了。 這時的米粒是粗糙的，傳統稱為 “糙米”。糙米用來煮飯，蒸煮時間長、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強，導致食用品質不佳。皮層的存在，內含的粗纖維纏纏綿綿，妨礙了人體的正常消化。這些不利因素， 使人們積極地謀算對策， 脫去糙米外衣， 露其內秀。這一過程叫做碾米工序。