腐
乳
詞語解釋
腐乳
◎豆腐發酵醬製的佐餐小菜。
英文fermented bean curd;
翻譯
- 英語 pickled tofu
- 法語 fromage de soja fermenté, tofu mariné
引證解釋
1.豆乳，豆腐漿。
例證《儒林外史》第四八回：“王玉輝 忍著淚，出茶館門，一直往 虎邱 那條路上去。隻見一路賣的腐乳、席子、耍貨，還有那四時的花卉，極其熱鬧。”
2.即豆腐乳，俗稱醬豆腐。豆製品的發酵產品之一，為我國特產。
國語辭典
腐乳
◎豆腐乳。是黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。
網絡解釋
腐乳
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。